2009年10月01日

コンビニ弁当は何故腐らないのか?

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1 ノイズw(東京都) 投稿日:2009/10/01(木) 15:14:31.62 ID:RIxMI/Nd
sssp://img.2ch.net/ico/u_utyuu.gif
【赤木智弘の眼光紙背】食の安全について、あまりに安直なデマがまかり通っている

セブン-イレブン・ジャパンが、店頭での販売時間が1.5〜6倍も長い弁当や総菜を販売するという。(*1)
いわゆる「値引き販売問題」などで、公正取引委員会から排除措置命令を受け、廃棄分の原価の15%を負担することになったことから、
廃棄の削減を考えたのだろう。まぁ、店舗の負担だと全く動かないモノが、自分たちの負担となると、必死になって廃棄の削減を考えるものである。

ところで、私がこの記事を知ったのは、よくあるニュースサイトだったのだが、そこでは「アレですね」などというコメント付きで、
この記事が紹介されていた。まぁ「アレ」が何を指すのかは、だいたい想像が付く。
その手のニュースサイトの情報源は2ちゃんねるであることが多いので、2ちゃんねるのスレッドを見ると、
お察しの通り「保存料大量投入」などという、元記事に全く書かれていないデマが吹聴されていた。
現在、大手チェーンの多くはお弁当には保存料や合成着色料を使用していないとしているが、
こうしたスレッドに書き込む人たちは、それを信じていないようである。
それは決して2ちゃんねるだけではなく、普通のBlogでも多くの人がそのようなことを躊躇なく、さも真実であるかのように書いている。

しかし、大手のコンビニチェーンのほとんどは、弁当に保存料を使っていない。
コンビニ弁当が傷みにくいのは、徹底的な衛生管理によって雑菌を防ぐことを基本に、適切なpH調整などによって安全性を高めているからである。
さらに、普通のコンビニ弁当は、常温で温度管理され、輸送、販売される。
「常温」というと「室温に任せて温度管理をしない状態」という誤解をする人もいるかもしれないが、
コンビニにおいての「常温」とは、およそ18度前後の温度帯を示す言葉である。


後略

http://news.livedoor.com/article/detail/4370945/





参照:http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1254377671/l50



2 モズク 投稿日:2009/10/01(木) 15:15:12.60 ID:LoF09dzx

根性あるからだろ
少しは考えろカス




3 ノイズf(東京都) 投稿日:2009/10/01(木) 15:15:19.22 ID:WavxVnRP

謎のスプレーかけてるんだよな



4 ノイズn(アラバマ州) 投稿日:2009/10/01(木) 15:16:30.03 ID:rbCwDGil

饅頭買ってきたの忘れて2週間ぐらい放置しといたのにやわらかいままだった。 怖かった。



7 ノイズs(東海) 投稿日:2009/10/01(木) 15:17:58.92 ID:ouvF0H9H

ボンカレーみたいなもんだな。



8 ノイズa(福岡県) 投稿日:2009/10/01(木) 15:18:25.34 ID:ufdokLn9

pH調整剤

pH調整剤とは食品のpHを適切な範囲に調整し、食品の変質や変色を防いで品質を安定させたり、他の食品添加物の効果を向上させるために
使用する添加物です。市販のおにぎりやお弁当の場合は、主にpH調整剤を添加して食品のpHを4〜5くらいの酸性に保ち、菌の増殖を抑えて食
品の腐敗を防ぎ、日持ちを良くする目的で使われています。

“pH調整剤”という表記は特定の物質を指すものではなく、クエン酸、クエン酸三ナトリウム、炭酸ナトリウム、リン酸などを一括表示したものです。
各々の物質については、FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会(JECFA)で審議、評価され、現時点では安全性が確認されているので
、使用上限値も定められていません。これらをpH調整の目的で使用する場合、単独での使用は少なく、2〜3種類を組み合わせて使うことが多く
、法律上も一括表示が認められています。

食品添加物には「保存料」「着色料」以外にも、「凝固剤」「甘味料」「栄養強化剤」「日持向上剤」など使用目的別にいくつかの種類があります
。ですから、“保存料・合成着色料不使用”と表示された食品にも他の添加物が使用されている可能性もあるので、誤解しないようにしましょう。




9 ノイズ2(東京都) 投稿日:2009/10/01(木) 15:20:40.22 ID:2YYdd0Z5

冷蔵庫に大事にしまっておけば何年も持ちそう



11 ノイズo(北海道) 投稿日:2009/10/01(木) 15:23:14.47 ID:+SgNW7In

コンビニの弁当は買わないから無問題



12 ノイズo(福岡県) 投稿日:2009/10/01(木) 15:24:07.94 ID:4MQBqWV8

そもそも腐るまで店頭に置いてないんだからわからねえっつーの



14 ノイズc(アラバマ州) 投稿日:2009/10/01(木) 15:25:02.08 ID:lqwxrkf9

最近の人は防腐剤のたっぷり入ったジャンクフードばかり食べているから死んでも死体は腐らない

これ豆な




15 ノイズf(関東) 投稿日:2009/10/01(木) 15:25:08.06 ID:EFj6fvtu

廃棄よく貰ってたけど
一週間経ってもカビ生えてなかった




16 ノイズo(神奈川県) 投稿日:2009/10/01(木) 15:25:33.80 ID:c6SkVdLx

となるとヤバいのはやっぱりおでんか?
埃やら唾やら入りまくりだろあれ・・・




17 ノイズs(栃木県) 投稿日:2009/10/01(木) 15:25:40.70 ID:RjvVXfBl

カルビ弁当のゴムのような食感



18 モズク 投稿日:2009/10/01(木) 15:25:53.32 ID:/myQl62G

ゴキブリも食わないんだよなw



19 ノイズh(愛媛県) 投稿日:2009/10/01(木) 15:26:22.61 ID:VPIJAmg1

ちょっとつまもうか



20 ノイズ2(アラバマ州) 投稿日:2009/10/01(木) 15:26:37.94 ID:WELJh/jM

豚も食わない(食えない)、コンビニ弁当



22 モズク 投稿日:2009/10/01(木) 15:27:23.54 ID:3b1Wc9ht

>pH調整剤
アウトー




23 ノイズx(コネチカット州) 投稿日:2009/10/01(木) 15:27:53.28 ID:cxKTaMjo

コンビニ弁当食べると絶対にお腹壊す



25 ノイズa(北海道) 投稿日:2009/10/01(木) 15:28:25.83 ID:R6ReH/Ii

豚に食わせたら死産が相次いだんだっけ



27 ノイズo(埼玉県) 投稿日:2009/10/01(木) 15:28:56.93 ID:aCN7vzsl

今まで保存料とか言ってた馬鹿って…



28 モズク 投稿日:2009/10/01(木) 15:28:59.95 ID:3b1Wc9ht

pH調整剤を初め表示義務の無い薬剤が大量に入っています



29 ノイズc(関西) 投稿日:2009/10/01(木) 15:29:09.77 ID:XPfBtgf1

嘘だな
コンビニ弁当よく買って結構そのまま放置することがあるが翌日には腐ってる




30 ノイズn(福島県) 投稿日:2009/10/01(木) 15:29:52.99 ID:KmS3sH/m

1週間放置したら普通に腐ったんだけど



32 ノイズh(愛媛県) 投稿日:2009/10/01(木) 15:30:17.93 ID:VPIJAmg1

底辺レベルになると、原材料表示とかカロリーとか全く見ないからな…。



33 ノイズe(大阪府) 投稿日:2009/10/01(木) 15:30:41.86 ID:+CXzbB/h

ランチパックが1週間たっても腐らないって都市伝説だよね



35 ノイズc(catv?) 投稿日:2009/10/01(木) 15:31:31.17 ID:op0t01ia

チルド保存で3日は消費期限内です!!




んなわけねーーーだろw
もう絶対買わないと決めた。




36 ノイズa(東京都) 投稿日:2009/10/01(木) 15:32:16.28 ID:+4WwZYuo

腐っても問題ない人間しかくわねーだろ



38 ノイズ2(埼玉県) 投稿日:2009/10/01(木) 15:32:36.95 ID:qdDdiLo3

パッケージ空けないでほっとくとカビないんだよな腐ってただろうけど



39 ノイズh(コネチカット州) 投稿日:2009/10/01(木) 15:33:47.98 ID:Hb6LrM1Q

最近の弁当は保存料を使わなくなってきてるから、開封して放置しとけば二日で腐るよw



40 ノイズ2(コネチカット州) 投稿日:2009/10/01(木) 15:37:52.97 ID:retZzJCz

コンビニ製品作ってるが、間違いなく添加物大量に使ってる。間違いない。



42 ノイズs(catv?) 投稿日:2009/10/01(木) 15:39:20.85 ID:bzOCB+PX

コンビニの弁当は普通に腐るぞ



43 ノイズ2(東京都) 投稿日:2009/10/01(木) 15:40:31.84 ID:7TdlleRu

食べ物粗末にするなとか言っといて保存料着色料使うなとか矛盾してるだろ死ねよ



44 ノイズe(大阪府) 投稿日:2009/10/01(木) 15:41:09.05 ID:XEWt8K4U

おまえたちは腐ったミカンだ



45 ノイズs(秋田県) 投稿日:2009/10/01(木) 15:41:19.26 ID:m2m6AmBH

実際がどうかは関係ないだろう
保存料使ってても使ってなくても同じ

食べ物をガバガバ大量廃棄してる連中の言うことなんて信じられるわけがない




47 ノイズx(東京都) 投稿日:2009/10/01(木) 15:42:41.75 ID:9fWbS+Wt

情報弱者っていうか知的弱者ってコンビニ弁当の都市伝説とか
その類の「社会のウラ知ってるよオレ」みたいな雰囲気にもろ引っ掛かるよね
スーパーサイズミーとか好きそう。
とにかく大企業はウラで汚いことしてて自分だけはそれをしってるよみたいな。
大企業が嫌いな左翼的思想なんだろうね




49 ノイズo(大阪府) 投稿日:2009/10/01(木) 15:44:09.77 ID:NVjy7j/V

同じのが並んでるからずっと売ってるとか思う人がいるけどさ。

朝9時に弁当が到着するだろ?

あれ夜の12時で販売期限切れで廃棄。

一日三回補充で、意地汚い奴が下から一番新しい弁当を取って
レジで云うんだよ「あっためろ!」




50 ノイズ2(福島県) 投稿日:2009/10/01(木) 15:45:19.15 ID:5uGx5v99

スキーに行く途中で買ったおにぎり食い忘れて、
翌日家に帰ってきたらバッグの中で普通に腐ってた




51 ノイズh(東京都) 投稿日:2009/10/01(木) 15:45:41.41 ID:1YNBiTCW

雑菌が繁殖するのは温度が18度〜60度の間
炊き上がった飯を放置して冷ますと冷ましてるうちに雑菌が繁殖する
しかし60度以上から18度以下に急速冷却すれば雑菌の繁殖する暇がない
コンビニ弁当業者はこの技を使ってるらしい




52 ノイズe(関東・甲信越) 投稿日:2009/10/01(木) 15:46:54.89 ID:UdYRACNv

普通に85℃以上に加熱して殺菌
20℃以下に冷却かけて制菌してるだけだよ
熱が持てば普通に腐るし




53 ノイズx(アラバマ州) 投稿日:2009/10/01(木) 15:47:29.45 ID:sC8bEhM0

きったねえ台所で素手で調理した料理と比較するのはどうかと思う



55 ノイズs(東海) 投稿日:2009/10/01(木) 15:48:17.77 ID:ouvF0H9H

保存料無添加でもpH調整剤や酸化防止剤として(R)-3,4-ジヒドロキシ-5-((S)- 1,2-ジヒドロキシエチル)フラン-2(5H)-オンや2-ヒドロキシプロパン-1,2,3-トリカルボン酸等が使われている。
みたいな事を本で書けばいくら儲かるんだろ?

無知な文系を釣っておけば基本的にサイエンスライターってくいっぱぐれないよな。




56 モズク 投稿日:2009/10/01(木) 15:48:21.29 ID:3b1Wc9ht

添加物0というのは間違いで
表示義務のある添加物0が正解




58 ノイズw(九州) 投稿日:2009/10/01(木) 15:48:43.20 ID:7fnrjkmb

レトルトパウチの中身が腐らないのと
ほとんど同じ理由だな




60 ノイズw(岩手県) 投稿日:2009/10/01(木) 15:51:38.06 ID:gBgd1szF

ほんとに有害な添加物ならとっくに製造禁止になってるからあんまり気にすんな



61 ノイズx(東京都) 投稿日:2009/10/01(木) 15:55:32.21 ID:9fWbS+Wt

俺がガキの頃から言われてるよ
農家は自分の食う分だけは別の畑で作ってる
食品会社の社員は自分の会社の商品だけは絶対食わない
洗剤作ってる会社の社員は自分の会社の商品使わない
三菱に勤めてる社員は家族に三菱車だけは絶対に進めない

みんな何を食って何を使って生活してるのか不思議だわ




62 ノイズn(奈良県) 投稿日:2009/10/01(木) 15:56:07.69 ID:2msc0jBH

セブンは保存料入れてないんだろ?安全じゃん
嘘乙




63 ノイズw(岩手県) 投稿日:2009/10/01(木) 16:01:13.17 ID:gBgd1szF

>農家は自分の食う分だけは別の畑で作ってる

それデマ。
ていうか農薬が怖かったら百姓なんて務まらないから。




65 ノイズo(福岡県) 投稿日:2009/10/01(木) 16:05:22.04 ID:J9I6GpRz

コンビニ弁当食ってインポになろう



72 ノイズ2(福島県) 投稿日:2009/10/01(木) 16:13:36.96 ID:5uGx5v99

どっちにしろ大量廃棄が前提のビジネスモデルって
社会的にそろそろ許されなくなってくるだろうな




75 ノイズx(群馬県) 投稿日:2009/10/01(木) 16:16:37.87 ID:eT3nc713

コンビニの弁当は割と腐るけどランチパックは本当に腐らない



76 ノイズs(神奈川県) 投稿日:2009/10/01(木) 16:18:06.30 ID:dFl5KiVE

ネットってすぐトンデモだとかオカルトだとか騒ぐ癖に
食品や農業関係のこういうデマってほとんど突っ込まれないよね
自称理系(笑)が多い癖に




77 ノイズ2(山口県) 投稿日:2009/10/01(木) 16:18:34.23 ID:+/1w4I8l

   / ̄ ̄\
 /   _ノ  \
 |   ( ●)(●)
. |     (__人__)____
  |     ` ⌒/     \
.  |       /( ○)  (○)\   ←>>1
.  ヽ     /  ⌒(n_人__)⌒ \
   ヽ   |、    (  ヨ    |
   /    `ー─−  厂   /
   |   、 _   __,,/,     \ ドス
    |    /   ̄   i;;三三ラ´ |
    |    |   |    ・i;j:   |  |




78 ノイズw(関西地方) 投稿日:2009/10/01(木) 16:19:31.90 ID:Dn2v4F20

ランチパックのたまごって20年くらい前からあるよな
なま物っぽいのに常温保存とかすげーよ




79 ノイズe(石川県) 投稿日:2009/10/01(木) 16:20:33.00 ID:+1ALl8cS

添加物



82 ノイズf(長野県) 投稿日:2009/10/01(木) 16:25:50.68 ID:RC+LlxuX

そんなことよりコンビニ弁当の不味さの秘密を取材してくれよ
謎卵焼きの作り方とか




83 ノイズc(兵庫県) 投稿日:2009/10/01(木) 16:27:21.30 ID:6l9txZWE

そもそも洗浄と低温を保ってれば雑菌は繁殖しないだろ



86 ノイズc(東京都) 投稿日:2009/10/01(木) 16:28:33.82 ID:5e2oS4Wt

セブンの廃棄うめぇ



87 ノイズe(東京都) 投稿日:2009/10/01(木) 16:28:59.71 ID:11B7OpP7

1週間に3回以上コンビニ弁当食べるやつは40前半で何か来る



88 ノイズ2(鹿児島県) 投稿日:2009/10/01(木) 16:29:54.00 ID:p/+jWcf8

コンビニの油物は食わない方が良い



89 ノイズf(長屋) 投稿日:2009/10/01(木) 16:30:05.95 ID:E2gmeLFt

サラダだけは説明がつかないだろ
何で調理済みの弁当より賞味期限が長いんだよ




94 ノイズh(東京都) 投稿日:2009/10/01(木) 16:32:35.02 ID:e+Z91ca7

安息香酸Naとかかな



95 ノイズc(北海道) 投稿日:2009/10/01(木) 16:33:04.07 ID:r9Jd+tjm

>>1
適切なph調整

pH調整剤使ってんじゃねえかクソが




96 モズク 投稿日:2009/10/01(木) 16:33:09.62 ID:QxO4h/Zt

腐ったもん売るわけにはいかないから、
それなりに薬品使ってるだろうな。




99 ノイズx(catv?) 投稿日:2009/10/01(木) 16:35:44.81 ID:WUJuXfle

普通に常温に三日も置いておけば腐ります



100 ノイズ2(北海道) 投稿日:2009/10/01(木) 16:39:19.39 ID:MJLOJAST

コンビニ弁当はカップ麺の次に体に悪いと思うw



101 ノイズn(福岡県) 投稿日:2009/10/01(木) 16:40:04.19 ID:WuQ7cZ6M

ローソンの弁当を豚に食べさせるとどうなるの?



104 ノイズh(東京都) 投稿日:2009/10/01(木) 16:40:58.04 ID:VYn6qn3i

http://www.mynewsjapan.com/reports/57
おにぎり買うならam/pmらしい




105 ノイズh(千葉県) 投稿日:2009/10/01(木) 16:42:17.01 ID:ktLVMo36

今食おうと思ってたクッキーの内容物見たらショートニング入っててワロタ



107 ノイズx(東京都) 投稿日:2009/10/01(木) 16:42:39.63 ID:9fWbS+Wt

動物は生きてるうちは腐らないのに死ぬと腐るのはなんで?



108 ノイズo(三重県) 投稿日:2009/10/01(木) 16:43:03.24 ID:nUrOeaHv

夏の間、車の中にクーラーボックスを置いてたんだけど
うっかりオニギリを入れっぱなしにして2ヶ月放置してた。
おそるおそるクーラーボックスを開けたら
普通にみずみずしいオニギリのままだった。
微妙に酸っぱい臭いがするだけでカビも変色も無しなのは驚いた。




112 ノイズx(東京都) 投稿日:2009/10/01(木) 16:50:11.99 ID:9fWbS+Wt

おいしんぼ脳だから
虫が食わない野菜は毒
カビが生えない食い物は毒って発想




113 ノイズs(神奈川県) 投稿日:2009/10/01(木) 16:52:09.09 ID:dFl5KiVE

農薬は農薬で嫌う癖に虫がいたらいたで騒ぐんだろ
虫ならまだほとんどの場合不快なだけだが
カビと微量な添加物のどっちが体に悪いと思ってんだか




114 ノイズ2(dion軍) 投稿日:2009/10/01(木) 16:55:09.96 ID:GWwFSYiY

知り合いのファラオに聞いたけどピラミッドパワーのおかげだって



119 ノイズw(岩手県) 投稿日:2009/10/01(木) 16:57:45.52 ID:gBgd1szF

虫も食えない野菜は毒

身体に良いものは虫も食べる

ハエはうんこが好物

うんこは身体に良い




123 ノイズo(コネチカット州) 投稿日:2009/10/01(木) 17:01:52.19 ID:D5OT73Uq

ファミマで買った弁当放置したらカビ生えたぞ



124 ノイズw(神奈川県) 投稿日:2009/10/01(木) 17:02:34.41 ID:ACJseJV8

保存のために酢をかけたり梅干を入れたり酸味のある食品をいれるのとかわらん



125 ノイズa(長屋) 投稿日:2009/10/01(木) 17:02:53.06 ID:jNKa8Y/+

普通にご飯にカビ生えた
臭すぎてたまらなかった




126 ノイズ2(静岡県) 投稿日:2009/10/01(木) 17:04:05.41 ID:c+VgQSrf

保存料使ってないならなんであんなに薬臭いのよ
コンビニ弁当以外にあんな薬臭い飯食ったことがない





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関連リンク
■「食卓の向こう側」恐るべき豚体実験 4月9日

モナ公 「無農薬野菜ってな、農薬使ってる野菜以上に 体に悪かったりするんだぜ?」


しぃ子 「ええっ!どうして?」


モナ公 「野菜自体が厳しい環境で育とうとすると。外敵から身を守るために農薬を野菜自身がつくりだすんだよ」


しぃ子 「じゃあ、美味しんぼのいってる事って・・・・・」


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posted by 九重 at 17:27 | Comment(1) | TrackBack(0) | ニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
岡田斗司夫が溜池NOWで腐らないって言ってた
Posted by at 2013年01月10日 11:00
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